|
|
Filetto Di Manzo Con Tallegio
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g ossenhaas, 16 groene asperges, 4 dunne plakken parmaham, 4 plakken tallegio (kaas), 3 dl kalfsfond, 1 dl marsala, 1 el fijngesneden truffel, peper, zout
Voorbereiding:
Snijd de onderste stukjes van de asperges.
Bereidingswijze:
Kook voor de saus de marsala in tot de helft, voeg de truffel en de fond toe en laat inkoken tot een saus.
Verdeel de ossenhaas in 8 plakken en bestrooi met peper en zout. Bak of grill de ossenhaas en kook de asperges.
Leg 2 asperges op een bord en leg er achtereenvolgens een stukje ossenhaas, een plak parmaham, nog twee asperges een stuk ossenhaas en een plak tallegio op. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
|
|
|